Mardi 27 mai 2008
2
27
/05
/Mai
/2008
12:50
A l’heure d’été où les apéros se font pressants et nombreux, adoptez cette recette simple, fine et gourmande à préparer à
l’avance..
20 verrines env. : 10 mn de
préparation + 25 mn de cuisson + 30 mn au frais
1 boîte de tomates concassée de 200g
10 feuilles de basilic frais
15 cl de crème liquide entière
1 beau pavé de truite fraîche
1 citron vert (ou jaune)
Huile d’olive, sel et poivre
1. Faire revenir la boîte de tomates concassées avec 4 cuillères à soupe d’huile
d’olive dans un faitout. Saler et poivrer puis bien mélanger. Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15 mn.
2. Pendant ce temps, couper en petits cubes le pavé de truite puis le citronner avec le jus du citron vert. Saler, poivrer et conserver au frais sous film plastique.
3. Dès les 15 mn passées, ajouter les 15 cl de crème dans le faitout avec les tomates et cuire encore 10 mn.
Retirer du feu et laisser refroidir un moment. Ajouter 8 feuilles de basilic (en conserver 2 pour les ciseler finement au moment de servir) et mixer le tout au bras à soupe jusqu'à l'obtention
d'une crème bien lisse. Réajuster en sel et poivre. Mettre au frais pendant 30 mn minimum. A l'heure de servir, incorporer un peu de crème dans
chaque verrine puis ajouter 2 ou 3 petits cubes de truite et un peu de basilic ciselé.
Conseil + : Préparez cette recette à l'avance, la saveur n'en sera que plus fine.
Pour les verrines, j'ai utilisé des petites verres en plastique trouvés en grand surface.
Par Sonia M la cuisine
1
Dimanche 10 février 2008
7
10
/02
/Fév
/2008
20:57
Je cherchais une petite idée en vue d’une réunion entre amis…j’ai trouvé cette petite recette, facile à faire au dernier moment !
25 pièces (env.) : 15 mn de préparation + 5 mn de
cuisson
1 pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de pesto
50 g de lardons allumettes
1. Préchauffer le four à 220°. Découper la pâte feuilletée en bande de 2 à 3 cm environ dans la longueur puis
en deux dans le sens de la largeur.
2. Tourner chaque petite bande pour former les tortillons et les poser sur une plaque munie de papier
sulfurisé. Etaler au pinceau un peu de pesto sur chaque tortillon puis parsemer de lardons allumettes. Mettre au four à peu près 5 mn et retirer dès que les tortillons sont dorés. Ajouter un peu
de pesto au pinceau dès la sortie du four et déguster chaud, tiède ou froid !
Par soniam
1
Samedi 2 février 2008
6
02
/02
/Fév
/2008
11:18
Des nems à croquer pour mettre en appétit !
16 pièces : 15 mn de préparation + 10 mn de cuisson
Feuilles de filo
16 fines tranches de chorizo fort
2 chèvres frais (ou 1 grand)
Il s’agit d’une recette très simple et qui a fait plaisir de par la force du chorizo mêlée à la douceur du chèvre frais. Ces nems s’accordent fort bien au champagne et/ou à un bon vin blanc.
Elles feront également très bien l’affaire accompagnée d’une salade à la vinaigrette relevée en version « entrée » pour ce printemps et cet été.
1. Préchauffer le four à 200°. Découper une feuille de filo en bandes de la largeur des tranches de chorizo. Déposer une tranche de chorizo au début d’une bande de filo et
étaler une couche de chèvre par dessus. Rouler la nem et couper le surplus de filo. Procéder ainsi pour toutes les autres nems et les poser sur du papier sulfurisé dans une plaque allant au
four.
2. Mettre
au four environ 10 mn jusqu’à ce que les nems soient dorées et servir de suite.
Réalisation
:
C+ : En prévoir environ 3 à 4 par personne pour un apéritif varié.
Par soniam
2
Lundi 3 décembre 2007
1
03
/12
/Déc
/2007
20:06
Vous ne ferez qu’une bouchée de ces délicieuses petites amuses bouche !
30 pièces environ : 30 mn heure de préparation
4 tranches de pain d’épices artisanal ou à l’ancienne
20 tranches très fines de magret de canard fumé
1 chèvre très frais
Poudre de noix
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1. Ecraser à la fourchette le chèvre et y ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de poudre de noix, saler, poivrer et
mélanger le tout pour former une pâte homogène.
2. Découper les tranches de pain d’épice très finement. Les tartiner de la préparation au chèvre et poser les lamelles de magret pour en recouvrir à chaque fois la
surface.
3. Découper chaque tranche de pain d’épice en quatre (2 fois dans la longueur et 2 fois dans la largeur) pour obtenir 9 petites amuses bouches
carrées. Mettre sur une assiette de la poudre de noix et y « tremper », côté canard, les amuses-bouches.
Par soniam
0
Vendredi 7 juillet 2006
5
07
/07
/Juil
/2006
10:00
Le fondant du poivron del Piquillo allié à la douceur du chèvre…
25 pièces
environ : 15 mn de préparation
1 bocal de poivrons "del Piquillo"
2 chèvres frais
3-4 c. à s. d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre
1. Egoutter les poivrons del Piquillo. Ecraser à la fourchette les chèvres et ajouter l’huile, le sel et le
poivre. Bien mélanger le tout.
2. Fourrer chaque poivrons del Piquillo de la préparation (veiller à garder les mains propres pour que les poivrons restent bien rouges).
3. Aplatir un peu les poivrons et les découper en diagonal pour former des makis (utiliser un couteau bien
aiguisé).
C+ : Les poivrons del Piquillo sont de petits poivrons doux espagnols que l’on trouve dans tous les supermarchés. Vous pouvez incorporer de la
poudre de noix dans la préparation au chèvre pour un goût un peu plus terroir… Les makis peuvent être préparés à l'avance et mis au frais en attendant d'être dégustés.
Par soniam
4
Commentaires