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Oeufs en meurette à ma façon
(02/02/2009
publié dans : Les entrées
)
8 œufs 50 cl de Bourgogne ou vin corsé 150 g de lardons nature 1 oignon 1 échalote ½ carotte 1 petite branche de céleri 2 tranches de pain de mie 80 g de beurre 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de ... -
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Tarte Mariage Mixte aux 2 chocolats
(04/09/2008
publié dans : Les desserts
)
Je fais cette tarte au chocolat depuis que je suis toute jeune mais j’ai quand même amélioré la recette au fil du temps. Un mariage à déguster sans modération ! 6 pers : 20 mn de préparation + 25 ... -
Petits farcis de veau
(17/08/2008
publié dans : Les viandes et les volailles
)
6 pers : 40 mn de préparation + 30 mn de cuisson Il est encore temps de manger de délicieux légumes, le moelleux et le goût de la farce ne laisseront aucune chance à ces petits farcis ! 600 g de ... -
Carpaccio de saumon et chèvre frais aux noix
(29/05/2008
publié dans : Les entrées
)
6 pers : 20 mn de préparation 3 chèvres frais (100 gr environ chacun) 2 pavés de saumon frais Huile de noix et d'olive Noix en poudre (si vous la faites vous-même, ne la faites pas trop fine) ... -
Amuse bouche de crème de tomates au basilic et truite citronnée
(27/05/2008
publié dans : L'apéritif
)
A l’heure d’été où les apéros se font pressants et nombreux, adoptez cette recette simple, fine et gourmande à préparer à l’avance.. 20 verrines env. : 10 mn de préparation + 25 mn de cuisson + 30 ... -
Noix de St-Jacques au beurre d’agrumes
(26/05/2008
publié dans : Les poissons et les crustacés
)
Une recette savoureuse à apprécier entre connaisseurs... 4/6 pers : 15 mn de préparation + 40 mn de cuisson 500g de noix de St-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 150 g de beurre 10 cl de fumet de ... -
Cake fondant au chocolat blanc et pralin
(26/05/2008
publié dans : Les desserts
)
Son goût est subtil et la croûte légèrement caramélisée… 6/8 pers : 10 mn de préparation + 25 mn de cuisson 200 g de chocolat blanc 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 60 g de sucre 5 ... -
Gratin de fraises à l'amaretto
(26/05/2008
publié dans : Les desserts
)
Un dessert de saison à consommer sans modération4 pers : 15 mn de préparation + 4 mn de cuisson 500 g de fraises 3 œufs 200 g de sucre de canne en poudre 100 g de mascarpone 1 c. à s. d'amaretto ... -
Tajine de Pintade au citron confit
(26/05/2008
publié dans : Les viandes et les volailles
)
L’orient à porter de…bouche 6 pers. : 15 mn de préparation + 1H30 de cuisson 1 pintade découpée en morceaux 1 ou 2 citrons confits 60 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon ... -
Mon Osso Bucco au Vin Rouge
(25/04/2008
publié dans : Les viandes et les volailles
)
Vous apprécierez certainement cette variante de l’Osso Bucco faite avec du vin rouge 6 pers (ou 4 gros mangeurs) : 20 mn de préparation + 2H30 de cuisson 6 rouelles de jarret de veau 4 carottes 2 ... -
Spaghettis au vin rouge
(30/03/2008
publié dans : Les pâtes et les pains
)
4 pers : 5 mn de préparation - 15 mn de cuisson 250 g de spaghettis (n°1 ou n°3) 2 gousses d’ail pelées 1 petite boîte de concentré de tomates 30 cl de vin rouge (plutôt corsé de type bourgogne ou ... -
Curry courgettes et piccata de veau, pignons dorés
(19/02/2008
publié dans : Les viandes et les volailles
)
Un plat familial au goût légèrement épicé 6 pers : 10 mn de préparation + 25 mn de cuisson 450 g de noix de veau tendre en piccata (petites tranches fines) 3 courgettes de taille moyenne 3 ... -
Tortillons au pesto et lardons
(10/02/2008
publié dans : L'apéritif
)
Je cherchais une petite idée en vue d’une réunion entre amis…j’ai trouvé cette petite recette, facile à faire au dernier moment ! 25 pièces (env.) : 15 mn de préparation + 5 mn de cuisson 1 pâte ... -
Chausson feuilleté épinards/ricotta/bœuf
(07/02/2008
publié dans : Les viandes et les volailles
)
Ou comment faire manger des épinards aux enfants et aux grands ! 4 pers : 10 mn de préparation + 6 mn de cuisson 1 pâte feuilletée 125 g de jeunes pousses d’épinard 300 g de steak haché de bœuf 1 ... -
Pot au feu à ma façon
(04/02/2008
publié dans : Les viandes et les volailles
)
6/8 pers : 15 mn de préparation + 3H30 - 4H00 de cuisson 1 morceau de plat de côte 1 morceau de paleron 1 morceau de jumeau et/ou 1 morceau de joue de bœuf (voire de la macreuse) 3 poireaux 2 ... -
Nems de chorizo et chèvre doux
(02/02/2008
publié dans : L'apéritif
)
Des nems à croquer pour mettre en appétit ! 16 pièces : 15 mn de préparation + 10 mn de cuisson Feuilles de filo 16 fines tranches de chorizo fort 2 chèvres frais (ou 1 grand) Il s’agit d’une ... -
Tarte au rouget, à la tapenade et aux pignons grillés
(01/02/2008
publié dans : Les entrées
)
La tapenade tiède mêlée au rouget et pignons grillés, quel délice ! 4-6 personnes : 15 mn de préparation + 17 mn de cuisson 10 filets de rougets 125 g de tapenade 4 échalotes 1 pâte feuilleté 1 ... -
Escalope de Veau, spaghettis au gorgonzola et champignons de Paris
(01/02/2008
publié dans : Les viandes et les volailles
)
4 pers : 10 mn de préparation + 10 mn de cuisson : 4 escalopes de veau 250 g de spaghettis (des fraîches si possible) 500 g de champignons de Paris 150 g de gorgonzola 25 cl de crème liquide ... -
Une entrée de fêtes : Velouté de navets à la coriandre, poêlée de queues de langoustines
(19/12/2007
publié dans : Les entrées
)
Une entrée fine et savoureuse à consommer sans modération6 pers : 10 mn de préparation + 20 mn de cuisson 5 gros navets (ou 10 petits)1 petite botte de coriandre (10 gr)20 cl de crème liquide ... -
Homard grillé au beurre vert anisé
(13/12/2007
publié dans : Les poissons et les crustacés
)
4 homards crus ou déjà cuits 160 g de beurre1 petite botte de persil plat2 bouchons de pastisSel fin, Fleur de Sel, poivre du moulin Le beurre persillé et anisé renforce le plaisir de manger du ... -
Moules dEspagne au beurre persillé maison
(10/12/2007
publié dans : Les poissons et les crustacés
)
J’adooooore les….moules farcies et vous ? Repas de fêtes ou pas, l’ambiance est assurée par ces fruits de Mer ! 4-6 pers : 1H45 de préparation + 5 mn de cuisson 2,2 kg de moules d’Espagne (60 p. ... -
Amuse bouche de magret de canard
(03/12/2007
publié dans : L'apéritif
)
Vous ne ferez qu’une bouchée de ces délicieuses petites amuses bouche ! 30 pièces environ : 30 mn heure de préparation 4 tranches de pain d’épices artisanal ou à l’ancienne 20 tranches très fines ... -
Foie gras cuit en potimarron
(29/11/2007
publié dans : Le foie gras
)
La saveur de ce foie gras cuit tout doucement dans le potimarron comblera plus d’un fin palais8/10 pers : 10 mn de préparation + 12h de marinade + 2h de cuisson 1 potimarron (1,8 Kg)1 lobe de foie ... -
Nems de crevettes et menthe fraîche, caramel tiède japonais
(23/11/2007
publié dans : Les entrées
)
1 paquet de feuilles de Filo36 crevettes crues décortiquées36 feuilles de menthe fraîche (au moins !)Huile d’olive4 cuillères à soupe de Sukiyaki (sauce japonaise)½ citron5 cuillères à soupe de ... -
Nems de foie gras frais et leur caramel de betterave
(21/11/2007
publié dans : Les entrées
)
Le croquant de ces nems, l’explosion des saveurs, feront de la dégustation un moment précieux 30 à 40 pièces environ : 15 mn de préparation + 20 mn de cuisson 250 g de foie gras frais1 paquet de ... -
Pintade au lait de coco et vinaigre de framboise
(11/07/2006
publié dans : Les viandes et les volailles
)
Toutes mes recettes sont sur : www.soniamlacuisine.com 6 personnes : 10 mn de préparation + 35 mn de cuisson 1 pintade (1,2 kg environ)1 petite boîte de lait de coco20 cl de crème liquide4 c. à s. ... -
Makis de poivrons del Piquillo au chèvre
(07/07/2006
publié dans : L'apéritif
)
Le fondant du poivron del Piquillo allié à la douceur du chèvre… 25 pièces environ : 15 mn de préparation 1 bocal de poivrons "del Piquillo" 2 chèvres frais 3-4 c. à s. d’huile d’oliveFleur de ... -
Salade de penne au pesto, feta et tomates séchées
(21/06/2006
publié dans : Les entrées
)
6 personnes / 15 mn de préparation – 11 mn de cuisson : 500 g de penne1 petit pot de pesto1 pot de feta en cubes100 g de tomates séchées ou 2 c. à s. de tomates séchées concassées20 g de ... -
Tartare de thon rouge au lait de coco, cerises burlat
(17/06/2006
publié dans : Les entrées
)
4 personnes / 25 mn de préparation - 1 H de marinade –10 mn de montage : 1 ou 2 filets de thon rouge (400-450 g de poisson)300 g de cerises burlat (environ 40 cerises)1,5 citron1 orangeUne petite ... -
Bricks d'été tomate/chèvre/coriandre et oeuf/thon
(14/06/2006
publié dans : Les entrées
)
4 personnes (8 bricks)/ 15 mn de préparation – 15 mn de cuisson : 1 paquet de feuilles de brick1 belle tomate2 crottins de chèvres (moelleux)4 oeufs1 grosse boîte de thon blanc (au ... -
Magret de canard au pralin, purée de rosevald
(09/06/2006
publié dans : Les viandes et les volailles
)
6 personnes / 15 mn de préparation – 20 mn de cuisson : 3 magrets de canard1 kg de pommes de terre rosevaldPralin en poudre50 cl à 70 cl de laitBeurreNoix de muscadeMélange 5 baies en moulinFleur ... -
Mille-feuille de rougets, purée d'olives noires
(03/06/2006
publié dans : Les entrées
)
4 personnes / 15 mn de préparation – 10 mn de cuisson : 12 petits filets de rouget (ou 8 moyens) 4 belles tomates 1 boîte d’olives noires dénoyautées 1 c. à c. de concentré de tomates ½ citron ... -
Poule au pot, sauce Henri IV
(26/05/2006
publié dans : Les viandes et les volailles
)
6 personnes / 20 mn de préparation - 50 mn de cuisson : 1 poule fermière de 2 kg environ4 poireaux4 carottes4 pommes de terre3 navets½ céleri-rave1 citron jaune1 oignon piqué de 2 clous de ... -
Boul'chèvres
(21/05/2006
publié dans : L'apéritif
)
30 boul'chèvres environ : 2 chèvres frais Huile d'olive Sel, poivre Poudre de noix Pavot Pralin 1. Ecraser les deux chèvres et verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Mettre ... -
Ravioles de foie gras, émulsion de champignons de Paris
(17/05/2006
publié dans : Le foie gras
)
6 personnes / 2H30 de préparation et de cuisson : La pâte des ravioles : 300 g de farine 5 oeufs 1 pincée de sel La préparation au foie gras : 1 lobe de foie gras de 400 g environ 2 bottes ... -
Cercle de chèvre frais aux noix et carpaccio de saumon
(16/05/2006
publié dans : Les entrées
)
6 personnes / 20 mn de préparation : 3 chèvres frais (100 gr environ chacun)2 pavés de saumon fraisHuile de noix et d'oliveNoix en poudre (si vous la faites vous-même, ne la faites pas trop ... -
Fondant au chocolat facile
(16/05/2006
publié dans : Les desserts
)
6 - 8 personnes / 10 mn de préparation - 11 mn ou 22 mn de cuisson : 100 g de chocolat noir 70 % 100 g de chocolat noir 56 % 200 g de beurre 5 oeufs 150 g de sucre 1 c. à soupe de farine Ustensile ... -
Vol au vent de veau aux olives noires
(16/05/2006
publié dans : Les viandes et les volailles
)
6 personnes / 20 mn de préparation - 1H30 de cuisson : 1,2 kg de veau en cubes 600 g de champignons de Paris 3 carottes 1 boîtes d'olives noires dénoyautées Un peu de beurre 25 cl de crème liquide ...
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