Mardi 16 mai 2006
2
16
/05
/Mai
/2006
18:23
6 personnes / 20 mn de préparation :
3 chèvres frais (100 gr environ chacun)
2 pavés de saumon frais
Huile de noix et d'olive
Noix en poudre (si vous la faites vous-même, ne la faites pas trop fine)
Fleur de sel, poivre du moulin
Jeunes pousses de salade
Vinaigrette : huile de noix et d'olive, fleur de sel, poivre, noix en poudre, vinaigre balsamique ou arômatisé à la framboise
Ustensile particulier : cercle de cuisine en inox
1. Mélanger la poudre de noix avec le chèvre, l'huile de noix, l'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goût.
2. Découper de fines tranches de saumon, façon carpaccio.
3. Monter les cercles de la façon suivante : avec une cuillère à soupe, mettre une couche de chèvre frais et poser dessus 2 à 3 lanières de saumon puis recouvrir de chèvre. Sur le dessus du petit "gâteau", re-poser des tranches de saumon. Enlever le cercle, poser quelques jeunes pousses de salade autour et verser un peu de vinaigrette en faisant des zig-zag.
C+ : Vous pouvez faire exactement le même cercle mais en remplaçant le saumon frais par du magret de canard en tranche et c'est franchement délicieux !
Par soniam
0
Mardi 16 mai 2006
2
16
/05
/Mai
/2006
18:09
6 - 8 personnes / 10 mn de préparation - 11 mn ou 22 mn de cuisson :
100 g de chocolat noir 70 %
100 g de chocolat noir 56 %
200 g de beurre
5 oeufs
150 g de sucre
1 c. à soupe de farine
Ustensile particulier : cercle de cuisine en inox
1. Préchauffer le four à 190 °C. Faire fondre les 2 chocolats et le beurre au bain marie. Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu. Incorporer un à un les œufs en remuant bien avec un fouet chaque œuf ajouté.
2. Après obtention d’une crème bien lisse, incorporer la farine et lisser une dernière fois le mélange.
3. Cuire au four 22 minutes si vous utilisez un moule à manqué (souple de préférence). Sortir du four et laisser refroidir.
4. Cuire au four 11 minutes si vous utilisez un moule à tarte.
C+ : Si vous avez utilisé le moule à tarte souple, laissez refroidir un peu le fondant et découpez des cercles de gâteau (avec un cercle de cuisine en inox). Proposer de la glace mangue/passion/jasmin et poser une fraise avec du sucre glace à côté. Vous épaterez amis et famille !
Par soniam
0
Mardi 16 mai 2006
2
16
/05
/Mai
/2006
17:57
6 personnes / 20 mn de préparation - 1H30 de cuisson :
1,2 kg de veau en cubes
600 g de champignons de Paris
3 carottes
1 boîtes d'olives noires dénoyautées
Un peu de beurre
25 cl de crème liquide entière
1 c. à s. de farine
12 vols au vent (bouchées) feuilleté(e)s
1. Fariner le veau en cubes, couper les carottes en petits morceaux, nettoyer et émincer les champignons. Enlever l'eau des olives.
2. Faire revenir dans une cocotte les cubes de veau avec un peu de beurre . Une fois dorés, les réserver.
3. Dorer également les champignons et les carottes. Pendant ce temps, mélanger la crème liquide et le fond de veau.
4. Mettre le veau avec les champignons et les carottes, verser la crème et ajouter les olives. Mélanger le tout.
5. Cuire à feu doux pendant 1H15/1H30. 10 mn avant la fin de cuisson, chauffer les vols au vent au four à 200°.
6. Les vols au vent chauds, verser la préparation à l'intérieur et laisser déborder sur les côtés, servir.
Par soniam
0
Commentaires